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秋のひととき、神恵内の海を味わう。
北海道には、まだ知らない場所がある。
まだ知らない味がある。
この秋、シルバーウィーク限定で、神恵内村との初めてのコラボレーションをいたします。
ちいさな漁村から届いた食材を味わい、その土地を知る。
一皿からはじまる、神恵内村との出会いをお楽しみください。
札幌から車で約2時間。
小樽、余市を抜け、積丹半島を西へ進んだ先にある神恵内村。
日本海に面した、海と山に囲まれた小さな村です。
古くから漁業が営まれ、季節ごとにさまざまな海の恵みがもたらされてきました。
今回、クロスホテル札幌のレストラン「アッシュ」に届くのも、そんな神恵内の海で獲れた魚介たち。
札幌から少し足を延ばすだけで出会える、まだ知らない北海道があります。
シルバーウィーク期間限定で、神恵内村から届く海の幸がレストラン「アッシュ」のランチビュッフェに登場します。
神恵内の海で獲れたイナダ、タコを、アッシュのシェフが素材の持ち味を生かしながら、
フレンチのエッセンスを取り入れた料理に仕立てます。
海の恵みを、ホテルのレストランで味わう。
いつものランチに、少しだけ特別な秋のひとときを。
【ランチビュッフェのご案内】
会 場 ：3F レストラン「アッシュ」
料 金 ：お一人さま 3,700円（税込）小学生2,500円（税込）
4歳以上の未就学のお子さま 1,200円（税込）
営業時間：土日祝のみ営業
11時30分～15時00分（最終入店13時30分） 100分制
神恵内産 イナダの照り焼き バルサミコ風味
イナダは、成長するにつれて呼び名が変わるブリの出世魚。イナダからワラサ、そしてブリへと呼び名が変わります。
脂がのる前ならではの、あっさりとした柔らかな身を香ばしく焼き上げ、バルサミコを効かせた洋風の照り焼きに。
甘みとほどよい酸味をまとった味わいは、ワインにもよく合います。
神恵内産 タコのガリシア風
タコを生のまま冷凍することで、ぷるんとした弾力と、やわらかな食感に。
オイルとブラックオリーブを合わせ、スペイン・ガリシア地方の料理をイメージした味わいに仕立てました。
さっぱりとした酸味がタコの甘みを引き立てる、軽やかな一皿です。
神恵内の海の幸を届けてくれるのは、
古宇郡漁協神恵内女性部のみなさん。
神恵内村で水揚げされた魚を、漁師の奥さんたちが一つひとつ、
手作業で丁寧に加工しています。
大量生産ではないからこそ、一品一品に向き合い、
素材のおいしさを大切にする。
そんな浜のマダムたちの活動は、
全国青年・女性漁業者交流大会で水産庁長官賞を受賞するなど、その取り組みが評価されています。
海から届いたものを、ひとつずつ、丁寧に。
神恵内の海の恵みと、そこに暮らす人たちの想い。
今回のフェアでは、そんな背景にも思いを馳せながら、
神恵内産の魚介をお楽しみください。
シルバーウィーク期間限定で、浜のマダムたちが一つひとつ手作業でつくる「姫印」のご飯のおともを販売します。
神恵内の海の恵みを、毎日の食卓で気軽に楽しめる3品をご用意しました。
・鮭フレーク
神恵内村の魚といえば、やはり鮭。身のうまみを生かしながら、
しょっぱくなりすぎないよう味付けに工夫を重ねました。
ご飯のお供にはもちろん、おにぎりやお茶漬けにもよく合います。
・ハーブとオイルの桜鱒
春に水揚げされる桜鱒の、やさしく上品な味わいをそのまま閉じ込めました。
パスタと和えるだけで、思わず驚く美味しさ。
そのまま食べてもお酒のお供としても楽しんで頂けます。
・ソイ魯肉飯
脂のリの良いクロソイを、中華風の味付けで仕上げています。
電子レンジで温めてゆで卵と青菜を添えてご飯にのせると、
手軽で満足感のある一品に。忙しい日の食卓にもおすすめです。
ご飯にのせるだけで、いつもの食卓に神恵内の味を。
ぜひご自宅でお楽しみください。
神恵内の海の幸を味わったら、今度はその景色に会いに。
海岸線に沿って続く道には、自然がつくり出した岩や、長い年月をかけて人々が築いてきた道の風景があります。
旅の途中に立ち寄りたい、神恵内のおすすめスポットをご紹介します。
海岸沿いに佇む、ユニークな形の岩。
見る角度によって、2頭の熊が寄り添っているように見えることから、その名が付いたといわれています。
かつてこの周辺ではニシン漁が盛んに行われており、当時の漁の名残である「袋澗」の跡も残されています。
海を眺めながら、神恵内の歴史にも触れられる場所です。
神恵内の海岸線を走る国道229号に架かる橋。
入り江の多い海岸線をつなぐように架けられた、橋長190mの大きな橋です。
周辺にはかつて使われていた旧道や旧旧道も残り、現在の道とともに眺めることで、
この海岸線を行き来してきた人々の営みに思いを馳せることができます。
旅の途中で、ゆっくりと温泉を楽しむなら「かもえない竜神温泉」へ。
大浴場の大きな窓からは、日本海と竜神岬を望むことができます。
温泉でひと息つきながら、海を眺める時間も神恵内ならではの楽しみです。
クロスホテル札幌で味わった、神恵内の海の幸。
そのおいしさの向こうにある、海と人の営みにも、ぜひ会いに行ってみてください。
札幌から少し足を延ばした先にある、神恵内村。
次の北海道の旅で、訪れてみてはいかがでしょうか。
