ご家庭で楽しむ シェフの赤井川村レシピ

①ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。

②パン粉・みじん切りにしたパセリ・にんにくを混ぜ合わせます。

③耐熱皿にミニトマトを並べ、②を全体にのせてオリーブオイルを回しかけます。

③200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼いたら完成です。


■シェフのひと工夫■

パルミジャーノチーズやタイムを加えて焼くと、より香り豊かな味わいに仕上がります。
ミニトマトは加熱することで甘みと旨みが増し、素材本来のおいしさをより楽しめます。

①卵は約9分ゆでて固ゆでにし、冷ましたら黄身と白身に分け、それぞれ細かく刻みます。

②アスパラは根元を切り落とし、下1/3ほどの皮をピーラーでむきます。(皮が固く口に残るため)

③塩を加えた熱湯で約2分ゆで、すぐに氷水にとって冷やします。

④オリーブオイルと白ワインビネガーを混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えてドレッシングを作ります。

⑤器にアスパラを盛り付け、ドレッシングをかけます。
　刻んだ卵を散らし、仕上げに粗びきブラックペッパーをふって完成です。


■シェフのひと工夫■

甘みのあるアスパラは、白ワインビネガーのほどよい酸味を合わせることで、素材本来の甘さがより引き立ちます。
シンプルな味付けだからこそ、アスパラのおいしさを存分に楽しめる一皿です。

①鶏もも肉に塩・こしょうをふり、皮目からこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

②きのこを加え、しんなりするまで炒めます。

③白ワインを加えて煮詰めます。

④鶏肉をいったん取り出し、フライパンに山中牧場 プレミアム発酵バターを加えてソースを乳化させます。
　塩・こしょうで味を調えたら、鶏肉にかけて完成です。


■シェフのひと工夫■

さらに赤井川村産のミニトマトやグリーンアスパラを加えると、彩り豊かになり、野菜の食感や味わいも楽しめます。
山中牧場 プレミアム発酵バターは仕上げに加えることで、豊かな香りをより感じられます。


※「山中牧場 プレミアム発酵バター」は、2階物販コーナーにて、「赤井川村ランチフェア」開催期間限定で販売します。
　　販売期間：2026年8月1日（土）～2026年9月27日（日）
※商品の入荷状況により、一時的な欠品または売り切れとなる場合があります。